雪中にんじん
そのみずみずしさと甘さは雪国だからこそ
雪の下で春を待つ
雪中にんじんは、秋に収穫せず雪の下で越冬させ、春に収穫します。雪中キャベツと同様、凍りやすいデンプンを糖に変えることで身を守り、寒い冬を乗りきるのです。このため、雪中にんじんの糖度は高く、また、高湿度な雪中にあるため、みずみずしいのです。
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1.石・ごみ除け
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2.土づくり
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3.種まき
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4.水やり
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5.間引き
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6.追肥
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7.土寄せ
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8.越冬
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雪中にんじんは、秋に収穫せず雪の下で越冬させ、春に収穫します。雪中キャベツと同様、凍りやすいデンプンを糖に変えることで身を守り、寒い冬を乗りきるのです。このため、雪中にんじんの糖度は高く、また、高湿度な雪中にあるため、みずみずしいのです。