雪中にんじん

そのみずみずしさと甘さは雪国だからこそ

雪中にんじんは、秋に収穫せず雪の下で越冬させ、春に収穫します。雪中キャベツと同様、凍りやすいデンプンを糖に変えることで身を守り、寒い冬を乗りきるのです。このため、雪中にんじんの糖度は高く、また、高湿度な雪中にあるため、みずみずしいのです。