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小谷野豚特集
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小谷野豚特集
里山を元気に走り回る“小谷野豚”
里山の耕作放棄地や斜面を利用し、放牧で育てる小谷野豚。引き締まった赤身と甘くさっぱりした脂身が健康でおいしいと評判です。 しかし雪深い小谷村では雪どけから初雪まで、およそ半年しか放牧することができないため生産数も限られ、結果市場に出る商品も少ない、希少なブランド豚として知られています。
なかでも“雅”がスゴい！ 未来ために、それが小谷村の【責任】
小谷野豚は精肉卸専門店と生産者が協力して研究開発を続けて築いてきたブランドです。
飼料に使う穀物の配合バランスや放牧場の広さと頭数の関係などを長年にわたって記録。肉の出来を確かめては来年の飼育に反映するという努力を積み重ねてきました。
その小谷野豚の中でも最高等級のものは『雅(みやび)小谷野豚』と呼ばれます。最高等級の品質のものだけがこの雅の称号を与えられ、県内外の有名レストランへ直卸されています。一流料理人からも「季節限定でもいいから」と引き合いが多いという小谷野豚。しかし携わる人たちは「まだまだ、もっと美味しいものができるはず」と研究に余念がありません。
「どこに出しても恥ずかしくない、自信を持って美味しいよと言えるものを作ることができる。しかも小谷の名前がついた特産品を作っているという誇りはあります」
自分の仕事に誇りを持っているーそう言い切ることができる。そんな素敵な生産者がそろいます。
小谷野豚の精肉は雪が降るまでの限定商品で、毎年おおよそ８月中旬から10月初旬頃までとなっています。
小谷野豚焼肉用2㎏セット
小谷野豚しゃぶしゃぶ2kgセット
小谷野豚の加工品セット
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小谷村のふるさと納税に対する取り組み
小谷村には中部山岳国立公園（栂池自然園や白馬大池など）と妙高戸隠連山国立公園（雨飾山や金山など）の2つの国立公園があります。この自然を活かし、冬～春はスキー、夏～秋は登山やトレッキングなど多くの方に訪れていただいてます。
我々の責任は、今ご利用いただいている方に対してだけでなく、子どもたちや未来にこの豊かな自然環境を残していくことだと考えており、是非皆様には趣旨をご理解いただき、多くの皆様から応援をいただきますようご協力お願いいたします。
■ロース 
■ソーセージ×2個入